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串串香火锅底料怎么做，火锅底料厂家教你方法

来源: 火锅底料厂家浏览次数: 时间： 2018年11月02日

串串是不同于火锅的一种美食，同时也是近于火锅的一种美食，味道的重要来源也是底料，那就是串串香底料。要说吃可以，那自己做底料呢？

串串，因将食物串在木签或竹签上烫涮得名，现如今的串串香是在餐饮业金字塔尖上的一个项目，因风味独特、不上火、老少皆宜等特点被广大消费者们喜爱，又因投资低、回报快等特点被广大创业者们青睐。

今天要的讲的就是如何制作串串香底料。

底料制作：热锅倒入菜油烧至8成热，加入牛油熬化后倒入葱姜蒜爆炒出香味，再将剁碎的豆瓣和洗净的干辣椒加入锅内小火炒香，直到锅里颜色变深后倒入冰糖和醪糟翻炒，等到醪糟的水分完全收干后关火，冷却后即成底料。

香料配方：甘草0.5两；香叶1两；荜菝20g；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.6两；丁香0.5两；草果0.5两；谬糟3瓶；胡椒0.5两。

串串香底料的制作工序复杂，既要考验炒料师傅的技术又要保证味道正宗，只有这样做炒制出来的底料味道才会好。串串香底料中，当然离不开香了，是离不开香料，每个串串香店，为了控制成本和打造自己独特味道，有的自己炒制串串香底料，有的与厂家合作，定制串串香底料，这其中许多店家与重庆鼎久红火锅底料厂家合作，定制特色的口味的串串底料。味道受到消费者的一致好评。

重庆作为火锅之都，这里有数不清的火锅店与串串店。鼎久红厂家是重庆最早作火锅底料的厂家之一。是火锅店家与串串家最好的战略合作伙伴。

鼎久红重庆火锅底料厂家专注火锅底料生产三十余年，主要产品：火锅专用红油、重庆火锅底料、串串香底料、青花椒麻辣鱼调料等各种调料，园林式生产，实力强悍，为全国各大餐饮提供火锅底料代加工、火锅底料贴牌、火锅底料批发等服务，咨询电话13808378888/（023）65370999

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