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火锅店的重庆火锅底料为什么比超市的好吃？

来源: 火锅底料厂家浏览次数: 时间： 2018年11月19日

　　喜欢吃火锅的人肯定有这样一个疑问，那就是为什么超市的重庆火锅底料没火锅店中的吃，同是重庆火锅底料，这是为什么呢?

　　说到重庆呀，大家会想起很多，如重庆的夜景、重庆火锅等等。对于外人来说，重庆火锅是美食，对于重庆人来说，重庆火锅已经不仅仅是火锅了，而一种精神粮食。无论在哪，隔了一段时间不吃火锅，心里总不是滋味，非要吃一顿火锅不可，因此在重庆有一句话，“没有什么事是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿”。

　　我相信喜欢吃火锅的小朋友们都试着在家煮火锅，但最后觉得火锅店更好吃，那是材料的问题吗?

　　首先，要为大家科普一下，超市中走的流通火锅底料与火锅店所用的火锅底料裁然不同。火锅底料用的重庆火锅底料包括火锅底料+火锅伴侣(红油)+火锅调味粉+辣椒+花椒+醪糟+白酒+生牛油酿成的，最为重要的是前五种。可见，最终完成的火锅可不是火锅底料那么简单。相信看到这里大家有所明白了，下面看看它们之间的具体差异吧。

　　1、火锅底料之间的差异。火锅店所使用的重庆火锅底料是选用优质材料所打造的专用火锅底料，其重要原料都优质材料，包括其他配料都是优质材料，不管是外形、色泽、香味、口感都比流通量来的更加猛烈些。而超市中所售卖的流通料，迎合了大众消费的口味，除去入超等一些费用，那么原料的成本自然会相对下降。甚至是有的火锅底料用植物油代替牛油，这样的火锅底料所做出来的火锅味道自然比不上火锅店的火锅了。

　　2、缺少火锅伴侣(红油)。假如原料等完全对称的话，味道依旧不如火锅底料的味道，原因有一，那就是缺少一个重要的产品，那就是火锅伴侣。俗称无渣火锅底料，其主要成分是牛油。火锅伴侣是通过牛油、辣椒与花椒等材料提炼而成，具有香浓醇厚麻辣的口感。

　　3、缺少火锅调味料。最早的火锅汤料使用的是高汤，主要选用鸡骨架、猪大骨等熬制，主要用于提升火锅锅底的鲜香味道。火锅发展到现在已经摒弃了这种做法，而是采用浓缩的调味料来取代高汤，这样更加省时、省事、省力、省心。

　　4、无辣椒、花椒及其品质差异。大家会发现，火锅端上来之后上面带有辣椒与花椒，这些材料不仅仅是装饰作用也有着调味的作用。对于火锅店来说这些材料都是最为优质的材料。而超市中的流通料很难保证。

　　上述情况中，醪糟、白酒等都是味道好不好的一个因素，另外高汤的话看你选择的是哪个火锅底料品牌。如若选择重庆鼎久红火锅底料的话可以直接用水来做锅底了，不必担心味道不好。鼎久红出品，味道保证。